Boulettes de viande à l'africaine : la recette que les enfants adorent (facile et savoureuse)
Des boulettes de viande moelleuses, parfumées au gingembre, à l'ail et au cube Maggi, faciles à faire et adorées des enfants. La recette familiale idéale de la cuisine ouest-africaine.
Ingrédients
Pour les boulettes :
500 g de viande de bœuf hachée (ou mélange bœuf/agneau)
2 tranches de pain de mie (mie émiettée, trempée dans 3 c. à soupe de lait)
1 œuf entier
1 oignon moyen, finement émincé
3 gousses d'ail, écrasées ou râpées
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 cube Maggi (ou Jumbo) émietté
½ c. à café de poivre noir
¼ c. à café de poivre de Cayenne (facultatif, selon l'âge des enfants)
1 c. à café de paprika doux
3 c. à soupe de persil plat frais, ciselé
2 c. à soupe d'huile végétale (pour la cuisson)
Pour la sauce tomate (facultatif) :
400 g de tomates concassées en boîte
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail
1 c. à soupe d'huile
½ cube Maggi
Sel, poivre, thym
Instructions
Étape 1 — Préparer la farce
Dans un grand bol, émiette la mie de pain et verse le lait dessus. Laisse absorber 2 minutes, puis écrase à la fourchette. Ajoute la viande hachée, l'œuf, l'oignon, l'ail, le gingembre, le cube Maggi émietté, le paprika, le poivre, le poivre de Cayenne et le persil. Mélange avec les mains jusqu'à obtenir une farce homogène, sans trop travailler la viande.
Étape 2 — Façonner les boulettes
Huile légèrement tes paumes. Prélève environ 30-35g de farce et roule entre tes mains pour former une boule régulière. Répète jusqu'à épuisement de la farce. Pour un meilleur résultat, place les boulettes formées 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson.
Étape 3 — Cuire les boulettes
Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dépose les boulettes sans les serrer et fais-les dorer sur toutes les faces, environ 8-10 minutes en les tournant régulièrement. Pour une cuisson à cœur assurée, transfère-les sur une plaque et enfourne à 180°C pendant 8-10 minutes supplémentaires.
Étape 4 — Préparer la sauce (facultatif)
Dans la même poêle, fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 3 minutes. Ajoute les tomates concassées, le demi-cube Maggi, le thym, sel et poivre. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux, puis plonge les boulettes dans la sauce. Laisse mijoter encore 5 minutes.
Étape 5 — Servir
Sers les boulettes chaudes avec du riz jollof, de l'attiéké, du riz blanc ou du couscous. Décore de persil frais et d'un filet de jus de citron.
Notes
- Sans piment pour les tout-petits : supprime le poivre de Cayenne et réduis le gingembre à ½ c. à café
- Conservation : 3 jours au frigo, 3 mois au congélateur (cru ou cuit)
- Variante volaille : remplace le bœuf par du poulet haché — ajoute 1 c. à soupe d'huile supplémentaire dans la farce
- Batch cooking : double les quantités et congèle la moitié crue pour un dîner express