Spaghetti Diallo (spaghetti à l’africaine, sauce tomate et bœuf)
Le spaghetti Diallo, c’est tout simplement la façon dont on prépare les spaghettis en Afrique de l’Ouest. On y retrouve les incontournables de la cuisine ouest-africaine : une sauce tomate bien mijotée, de la viande savoureuse, et parfois quelques légumes pour la couleur et le croquant. Une version généreuse et parfumée du spaghetti classique, adaptée aux saveurs et aux habitudes de la région.
C’est un plat que l’on retrouve dans beaucoup de foyers, souvent préparé en semaine parce qu’il est rapide, mais qui a aussi sa place sur la table du dimanche tant il plaît à tout le monde. Vous le trouverez parfois sous d’autres noms selon les familles et les régions, mais la base reste la même : une sauce tomate riche, relevée d’un cube et de quelques épices simples.
Spaghetti Diallo (spaghetti à l’africaine, sauce tomate et bœuf)
Equipment
- Une poêle ou une sauteuse large
- Une casserole (pour cuire les spaghettis)
- Une cuillère en bois
Ingrédients
- 400 g de spaghettis
- 400 g de viande de bœuf pré-cuite coupée en morceaux
- 1 oignon coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 1 verre d’eau
- 1 cube Maggi facultatif
- Sel au goût
- Poivre au goût
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 1/2 poivron vert coupé en dés
- Un filet d’huile
Instructions
- Dans une poêle chaude, faire revenir la viande de bœuf pré-cuite avec un peu d’huile.
- Ajouter l’oignon coupé en dés et laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter la tomate concentrée. Bien mélanger et laisser dorer sans cesser de remuer, pour ne pas que ça brûle : c’est l’étape clé pour une sauce bien parfumée (comptez environ 5 minutes).
- Verser un verre d’eau, puis assaisonner avec le cube Maggi (facultatif), le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Ajouter les spaghettis (cuits ou en fin de cuisson selon votre méthode) et mélanger pour bien les enrober de sauce.
- En fin de cuisson, ajouter les dés de poivron rouge et vert pour apporter couleur et croquant.
- Servir chaud. Bon appétit !
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez les poivrons seulement en toute fin de cuisson.
Vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du poulet ou des Rognons selon vos préférences.
Pour une version épicée, ajoutez un piment entier en cuisson avec la sauce.
Questions fréquentes sur le spaghetti Diallo
Peut-on préparer le spaghetti Diallo à l’avance ?
Oui, la sauce se prépare facilement à l’avance et se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours. Il suffit de la réchauffer et d’y mélanger des spaghettis fraîchement cuits au moment de servir.
Peut-on remplacer la viande de bœuf ?
Tout à fait. Le poulet ou les rognons fonctionnent très bien avec cette même base de sauce tomate.
Le spaghetti Diallo se congèle-t-il ?
La sauce seule se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Il est préférable de cuire les spaghettis frais au moment de servir plutôt que de les congeler avec la sauce, pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
