Mafé au Cookeo (sauce d’arachide guinéenne)
Mafé au Cookeo (sauce d’arachide guinéenne)
Equipment
- Cookeo
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux
- Un peu d’huile pour dorer
- Pâte d’arachide diluée dans de l’eau
- Tomate concentrée
- 2 oignons mixés
- Eau pour ajuster la consistance de la sauce
- 1 cube Maggi
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Carottes ou autres légumes au choix : chou, pomme de terre, aubergine…
- Poudre de gombo facultatif
Instructions
- Sur le mode « Dorer » du Cookeo, verse un peu d’huile et fais dorer les morceaux de poulet pendant quelques minutes.
- Ajoute la pâte d’arachide préalablement diluée dans de l’eau.
- Incorpore la tomate concentrée, les oignons mixés et un peu d’eau.
- Assaisonne avec le cube Maggi, le sel et le poivre, puis mélange bien tous les ingrédients.
- Ajoute les carottes (ou les légumes de ton choix).
- Lance le Cookeo en mode « Cuisson sous pression » pendant 7 minutes.
- Une fois les 7 minutes écoulées, passe en mode « Mijoter » pendant une vingtaine de minutes.
- En fin de cuisson, ajoute la poudre de gombo si tu en utilises (cette étape est entièrement facultative).
- Laisse reposer 5 minutes et c’est prêt à déguster !
Notes
N’hésite pas à varier les légumes selon ce que tu as à la maison.
Sers ce mafé avec du riz blanc pour un repas complet et réconfortant.
Le mafé, c’est un de ces plats qu’on retrouve sur toutes les tables d’Afrique de l’Ouest, chacun avec sa petite touche. Chez nous, cette sauce d’arachide bien parfumée, c’est le genre de plat qui rappelle les repas en famille, celui qu’on prépare presque les yeux fermés parce qu’on l’a vu faire mille fois avant même de le cuisiner soi-même. Et pourtant, quand j’ai commencé à le faire de mon côté, je cherchais surtout une version qui me simplifie la vie sans trahir le goût auquel je suis habituée.
C’est là que le Cookeo est devenu mon meilleur allié. Je te montre aujourd’hui comment je fais mon mafé au Cookeo, et honnêtement, c’est la recette de mafé la plus simple que tu trouveras sur Internet. Pas besoin de surveiller une marmite pendant une heure en remuant sans arrêt : le Cookeo fait presque tout le travail à ta place, et le résultat reste fidèle à ce mafé traditionnel, avec une sauce d’arachide onctueuse et un poulet bien fondant.
Le mafé, c’est un grand classique de la cuisine d’Afrique de l’Ouest : une sauce à base de pâte d’arachide, parfumée à la tomate et aux épices, qui se marie aussi bien avec du poulet qu’avec du bœuf ou de l’agneau. Chez moi, je le fais toujours au Cookeo parce que ça me fait gagner un temps fou, sans rien perdre en goût.
Pourquoi faire son mafé au Cookeo ?
Le mafé traditionnel demande en général une bonne heure de mijotage à surveiller sur le feu, en remuant régulièrement pour que la pâte d’arachide n’attache pas au fond. Avec le Cookeo, la cuisson sous pression attendrit la viande et infuse les saveurs en quelques minutes seulement, puis le mode mijoter finit de lier la sauce sans que tu aies besoin de rester devant les fourneaux.
